بيماري سلياك يك اختلال خودايمني است كه در افرادي كه به لحاظ ژنتيكي مستعد هستند بروز پيدا مي‌كند. مصرف گلوتن در افرادي كه مبتلا به سلياك هستند، باعث آسيب به روده‌ي كوچك مي‌شود. بر اساس آمار، از هر 100 نفر در دنيا يك نفر به بيماري سلياك دچار است. وقتي افرادي كه بيماري سلياك دارند گلوتن مي‌خورند، (گلوتن پروتئيني است، كه در گندم يافت مي‌شود.) بدن آنها واكنش ايمني نشان مي‌دهد كه به روده كوچك آسيب مي‌زند. روده كوچك پرزهايي دارد كه وظيفه آنها جذب مواد غذايي لازم براي بدن است. اين پرزها مانند يك سد غذايي رفتار مي‌كنند، مواد غذايي كه بدن نياز دارد را از اين سد عبور داده و وارد خون مي‌كند و موادي كه نبايد وارد خون بشوند در اين سد متوقف مي‌شوند و دفع مي‌شوند. اين واكنش دستگاه ايمني و تخريب پرزها باعث مي‌شود روده كوچك نتواند فرآيند جذب مواد غذايي را به درستي انجام دهد و در نتيجه‌ي اين سوء عملكرد، براي فرد مشكلات طولاني مدت و جدي ايجاد مي‌شود. اين بيماري از نسل به نسل منتقل مي‌شود و ژنتيكي است. در نتيجه افرادي كه يكي از اعضاي خانواده‌شان مبتلا به بيماري سلياك است، ريسك ابتلا به سلياك را تا 10 درصد دارند.عوارض طولاني مدت بيماري سلياكبيماري سلياك در هر سني با خوردن گلوتن گندم مي‌تواند آغاز شود و پيشروي كند. اگر اين بيماري درمان نشود، خطرات جدي براي سلامتي به همراه خواهد داشت. يكي از خطرات جدي اين است كه اين بيماري خودايمني شكل‌گيري بيماري‌هاي خودايمني ديگري را در بدن تسريع مي‌كند. مثل ديابت نوع 1 (كه نوعي بيماري خودايمني است.) كم خوني، ناباروري، ميگرن و انواع سرطان‌هاي روده. به صورت كلي عوارض بلند مدت سلياك درمان نشده عبارتند از:

• كم خوني فقرآهن
• پوكي استخوان زودرس
• نازايي يا سقط شدن جنين در بدن مادر
• حساسيت به لاكتوز
• كمبود ويتامين‌ها و مواد معدني
• اختلالت دستگاه عصبي مركزي
• ناكارآمدي پانكراس
• سرطان روده
• ناكارآمدي كيسه صفرا
• بروز اختلالات عصبي مثل ميگرن، اختلال هماهنگي عضلات و جنون

يك پژوهش كه سال 1999 انجام شد نشان داد هرچه بيماري سلياك ديرتر درمان شود خطر ابتلا به ديگر بيماري‌هاي خودايمني بيشتر مي‌شود.علائم سلياكتشخيص بيماري سلياك سخت است زيرا اين بيماري در افراد مختلف، تاثيرات و علائم متفاوتي ايجاد مي‌كند. بيش از 200 علامت شناخته شده براي سلياك وجود دارد كه در دستگاه گوارشي يا بقيه قسمت‌هاي بدن اتفاق مي‌افتد. بعضي افراد در كودكي مبتلا به سلياك مي‌شوند و برخي در جواني تازه با علائم سلياك مواجه مي‌شوند؛ اينكه چرا در افراد مختلف زمان بروز متفاوت است هنوز ناشناخته است. برخي افراد هيچكدام از علائم سلياك را ندارند اما در آزمايش خون بيماري سلياك را مثبت نشان مي‌دهند و برخي ممكن است نتيجه آزمايش را منفي بگيرند اما بعضي علائم سلياك را داشته باشند. به هرحال چه افراد علائم را نشان بدهند و چه نشان ندهند، در معرض خطرعوارض سلياك هستند. علائم سلياك كه مربوط به دستگاه گوارشي هستند را بيشتر كودكان نشان مي دهند. اين علائم عبارتند از:

• نفخ شكم
• اسهال مزمن
• استفراغ
• از دست دادن ناگهاني وزن
• خستگي مفرط
• ADHD
• تحريك پذيري و بي حوصلگي
• آسيب به دندان و لثه
• كند شدن يا متوقف شدن رشد

منبع : http://medicinemagazine.bigsite.ir